Eco-Cuisine retira productos que podrían estar contaminados con salmonela

Una empresa de Boulder, Colorado, está retirando varias mezclas de alimentos tras ser alertada de que pueden estar contaminadas con salmonela. La empresa, Eco-Cuisine, Inc. proporciona a los operadores de servicios alimentarios diversas mezclas de alimentos. Tras la notificación de CHS Foods de que se habían retirado los ingredientes utilizados en estas mezclas, Eco-Cuisine cesó la producción y la distribución. La FDA sigue investigando la causa de la contaminación.

¿Qué es la salmonela?

La Salmonella es una bacteria que provoca una infección denominada Salmonelosis. En Estados Unidos se registran cada año unos 42.000 casos de salmonelosis. Esta infección se presenta con calambres abdominales, fiebre y diarrea hasta 3 días después de la infección. La mayoría de las personas se recuperan al cabo de 4 a 7 días sin tratamiento. Localizada habitualmente en los intestinos, esta infección puede propagarse al torrente sanguíneo. Puede producirse la muerte si la víctima no inicia el tratamiento con antibióticos. Los niños menores de 5 años, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos son los más expuestos.

Prevención de intoxicaciones alimentarias

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), se pueden tomar medidas para evitar la propagación de la bacteria Salmonella. Entre ellas están

• Cocina bien la carne y los huevos.
• No comas huevos crudos ni productos alimenticios que contengan huevos y leche crudos o sin pasteurizar.
• Lávate las manos, las zonas de trabajo y los utensilios de preparación de alimentos inmediatamente después de entrar en contacto con carne o aves crudas.
• Lávate las manos antes de preparar o manipular alimentos.
• Lávate las manos antes de atender a los bebés.
• Evita la contaminación cruzada de los alimentos.

Los CDC recomiendan también que se devuelva a la cocina cualquier alimento servido en un restaurante que parezca poco cocinado. Los CDC advierten que hay que tener cuidado con los niños pequeños que estén cerca de mascotas u otros animales. La salmonela reside en los intestinos de pollitos y patitos, contaminando toda la superficie del animal. Los reptiles también pueden ser portadores de esta bacteria. Cuando se está en contacto con mascotas u otros animales, una buena práctica a adoptar es lavarse las manos con frecuencia.

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